Süßes · Auf Afrikaans: Peppermint Crisp-tert

Peppermint Crisp Tart

Name: Peppermint Crisp Tart
Prep time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Südafrikanisch
Ingredients: 500 ml Schlagsahne, gut gekühlt; 395 g Karamellcreme aus der Dose; 200 g Tennis Biscuits oder andere Kokoskekse; 2 Riegel Peppermint Crisp (à 49 g), grob gerieben

Karamell, Sahne und zerbröselte Pfefferminzschokolade zwischen Kokoskeksen, über Nacht kalt gestellt. Kein Ofen, kein Feuer, zwanzig Minuten Arbeit — und der Nachtisch, den in Südafrika jedes Kind erkennt.

Der Peppermint Crisp ist ein südafrikanischer Schokoriegel aus den Sechzigerjahren: eine Röhre aus grünen, splittrigen Pfefferminzkristallen in Milchschokolade. Die Torte daraus ist jünger und besteht aus drei Fertigprodukten — Riegel, Karamellcreme aus der Dose und Tennis Biscuits, den Kokoskeksen, die in jedem Supermarkt stehen. Genau deshalb macht sie jeder.

Vorbereitung: 20 Min
Marinieren: 4 Std
Am Feuer: —
Portionen: 12

Süßes

Peppermint Crisp-tert

Ganz zum Schluss

Wann es drankommt

Ganz zum Schluss

Nachtisch in der Restwärme — oder etwas, das gar kein Feuer mehr braucht.

Ausrüstung: gar nichts

Diese Linie

Am Kap entstandenzweite Hälfte 20. Jahrhundert bis heute

Der Klapprost als Backform, das Fertigprodukt als Zutat, das vegetarische Hauptgericht am Fleischfeuer.

Zutaten

Portionen

Einheiten

2 Zutaten gibt es hier nicht überall — Peppermint Crisp, Tennis Biscuits. Was du stattdessen nimmst →

Zum Abhaken — der Haken bleibt auf diesem Gerät.

Creme

500 ml Schlagsahne, gut gekühlt
395 g Karamellcreme aus der Dose In Südafrika heißt sie Caramel Treat oder Top'n'Fill. In Europa ist gezuckerte Kondensmilch, drei Stunden in der ungeöffneten Dose gekocht, dasselbe — oder fertige Dulce de leche.

Schichten

200 g Tennis Biscuits oder andere Kokoskekse Ersatz ist ein einfacher Butterkeks; das Kokosaroma fehlt dann, die Struktur stimmt trotzdem.
2 Riegel Peppermint Crisp (à 49 g), grob gerieben Ohne südafrikanischen Laden: dunkle Schokolade mit knackiger Pfefferminzfüllung, notfalls After-Eight-Täfelchen grob gehackt.

Zubereitung

Karamell auflockern

Die Karamellcreme in einer Schüssel mit der Gabel glatt rühren, bis sie geschmeidig ist. Direkt aus der Dose ist sie zu fest, um sich unterheben zu lassen.
Sahne steif schlagen

Sahne steif schlagen. Steif heißt, dass die Spitzen stehen bleiben — bei zu weicher Sahne fällt die Torte in sich zusammen.
Vorsichtig verbinden

Zwei Löffel Sahne unter das Karamell rühren, um es weicher zu machen. Dann das Karamell in die restliche Sahne heben, nicht rühren. Ein Riegel Pfefferminzschokolade kommt jetzt untergehoben dazu.
Schichten

In eine Form von etwa 23 × 23 cm eine Lage Kekse legen, die Hälfte der Creme darauf glatt streichen, wieder Kekse, dann die restliche Creme.
Bestreuen

Den zweiten Riegel darüber reiben oder in Splitter brechen und aufstreuen. Die Splitter sind der Grund, warum die Torte knirscht — deshalb kommen sie zum Schluss und nicht in die Creme.
Mindestens vier Stunden kalt stellen

Abgedeckt in den Kühlschrank, mindestens vier Stunden, besser über Nacht. In dieser Zeit ziehen die Kekse Feuchtigkeit und werden weich — genau das ist erwünscht.

Tipps

Wer sie zwei Tage stehen lässt, bekommt keine Torte mehr, sondern eine Creme mit Keksgeschmack. Über Nacht ist der richtige Punkt.
Sie lässt sich einfrieren und wird halb aufgetaut zur Eistorte. Am Kap wird das im Sommer regelmäßig so gemacht.
Wer eine Ecke Salz in die Karamellcreme rührt, nimmt der Torte einen Teil ihrer Süße, ohne dass es nach Salz schmeckt.
Als Nachtisch nach einem Braai ist sie die richtige Wahl, weil sie fertig im Kühlschrank steht, während das Feuer noch aus ist.

Es gibt südafrikanische Nachtische, die aus Mehl, Eiern und Handarbeit bestehen — Melktert, Malva Pudding, Koeksisters. Und dann gibt es die Peppermint Crisp Tart, die aus drei gekauften Sachen besteht und trotzdem auf jedem zweiten Geburtstagstisch steht.

Man kann das schnöde finden. Man kann aber auch anerkennen, dass eine Nachspeise, die zwanzig Minuten Arbeit macht, keinen Ofen braucht und jedem schmeckt, ihren Platz verdient hat.

Für ein Braai ist sie fast konkurrenzlos. Sie ist fertig, bevor irgendjemand ankommt, sie muss nicht warm gehalten werden, und sie belegt keine einzige Minute am Rost.

Nach Rezepten von