Der Einkauf, vor dem Rezept
Wie viel brauche ich?
Vierhundert bis fünfhundert Gramm rohes Fleisch pro Erwachsenem — das ist die südafrikanische Faustregel, und sie liegt deutlich über dem, was man in Europa rechnet. Wie viel genau, hängt daran, wie viele Beilagen daneben stehen.
Für wie viele?
Wie viele Beilagen?
Diese Rechnung ist ein Link — die Adresse oben enthält deine Eingaben.
Das kaufst du
- Fleisch gesamt, roh
- —
- davon Boerewors
- —
- davon Steaks, Koteletts, Hähnchen
- —
- Braaibroodjies
- —
- Salat und Beilagen
- —
- Pap (Maismehl, trocken)
- —
- Braaiholz
- —
- Anzünder
- —
Die Kurzfassung
Für die gängigen Gruppengrößen, gerechnet mit vielen Beilagen. Wer nur Salat dazustellt, rechnet ein Fünftel drauf.
| Gäste | Fleisch roh | davon Wors | Braaibroodjies | Holz |
|---|---|---|---|---|
| 4 | 1,6 kg | 0,6 kg | 8 | 1 × 7 kg |
| 6 | 2,4 kg | 0,8 kg | 12 | 2 × 7 kg |
| 8 | 3,2 kg | 1,1 kg | 16 | 3 × 7 kg |
| 10 | 4,0 kg | 1,4 kg | 20 | 4 × 7 kg |
| 20 | 8,0 kg | 2,8 kg | 40 | 12 × 7 kg |
Woher die Zahlen kommen
400 bis 500 g Fleisch je Erwachsenem
Die Spanne ist keine Unsicherheit, sondern die Beilagenfrage. Mit Pap, Kartoffelauflauf und Brot reichen 400 g; wenn nur Salat danebensteht, sind 500 g die ehrlichere Zahl. In Europa rechnet man mit 200 bis 250 g — der Unterschied ist der Grund, warum Gäste von weiter weg regelmäßig zu wenig einkaufen.
Rund ein Fünftel verschwindet am Feuer
Fleisch verliert beim Braaien etwa 20 bis 25 Prozent seines Gewichts an Wasser und Fett. Aus 250 g rohem Rumpsteak werden knapp 190 g auf dem Teller. Alle Zahlen hier sind Rohgewichte — das ist das, was auf der Waage im Laden steht.
Kinder zählen als halbe Portion
Eine grobe, aber brauchbare Annahme für Kinder bis etwa zwölf. Wer Teenager am Tisch hat, rechnet sie als Erwachsene — mindestens.
Ein Drittel Wors ist der Standard
Boerewors ist billiger als Steak, macht satt und geht immer. Ein Drittel bis gut ein Drittel des Fleischgewichts ist die übliche Aufteilung; den Rest teilt man auf Koteletts, Steaks und Hähnchen auf.
Holz nach Betriebsstunden, nicht nach Personen
Drei Kilo zum Anfeuern plus etwa vier Kilo je Stunde Rostbetrieb bei vier Personen. Ein größerer Rost braucht mehr Fläche und damit mehr Holz — deshalb steigt die Menge mit den Gästen, aber nicht linear.
Und jetzt?
Der Braai-Planer
Rezepte auswählen, Essenszeit eintragen — heraus kommt der ganze Nachmittag rückwärts gerechnet, samt Einkaufsliste.
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