Quellenkunde
12 Einträge: Menschen, Kanäle, Händler und Behörden, auf die sich diese Seite stützt. Bei jedem steht, was er ist und warum er hier zitiert wird — denn ein Holzhändler ist eine andere Art von Quelle als ein Nationalpark.
Eine Quellenangabe nützt nur, wenn man einschätzen kann, wer da spricht. Deshalb steht diese Seite am Ende des Nachschlagewerks statt am Anfang: Sie ist die Gebrauchsanweisung für alles darüber.
Rief 2005 dazu auf, den Heritage Day am 24. September auch als National Braai Day zu begehen, und hat seither eine Reihe von Kochbüchern geschrieben. Die Kampagne lief unter „Braai4Heritage“.
Warum hier zitiert Er ist der Grund, warum es in Südafrika überhaupt einen öffentlichen Streit darüber gibt, wie der Tag heißen soll. Gegen die Marke gewinnt man nicht mit Rezepten — daneben ist Platz.
Verwendet auf Geschichte · Kultur
Übernahm 2007 die Rolle des nationalen Sprechers für den Braai Day. Der National Heritage Council lehnte die Idee im selben Jahr noch als verharmlosend ab und unterstützte sie 2008.
Warum hier zitiert Ohne ihn wäre die Kampagne eine Werbeidee geblieben. Mit ihm wurde daraus ein Gespräch darüber, was ein Feiertag leisten soll.
Verwendet auf Geschichte
Südafrikanischer Koch, Fernsehmacher und Autor. Entwickelte 2012 die Wettbewerbssendung The Ultimate Braai Master, eine Reise quer durchs Land mit Feuer als roter Linie.
Warum hier zitiert Die Sendung hat das Braai vom Hinterhof auf die Landkarte geholt — und dabei die Vielfalt gezeigt, um die es auf unseren Herkunftsseiten geht.
Südafrikanische Köchin und Historikerin. Ordnete die kap-malaiische Küche 1995 als „Essen aus Afrika“ ein und benannte als Erste öffentlich ihre Vermischung — samt der Khoekhoe-Einflüsse, die aus den Aufzeichnungen herausgeschrieben worden waren.
Warum hier zitiert Die Grundlage dafür, dass auf unserer Linienseite nicht „importierte Kuriosität“ steht, sondern eine Küche, die hier entstanden ist.
Verwendet auf Kap-Malaien
Führt den Kanal „Cape Malay Cooking & Other Delights“ und kocht dort die Gerichte, die auf unseren Kap-Malaien-Seiten stehen — darunter den Koesister in ausführlichen Teilen.
Warum hier zitiert Für den Unterschied zwischen Koeksister und Koesister ist das die beste Quelle im Bild, und sie kommt aus dieser Küche.
Verwendet auf Kap-Malaien · Koeksisters
Südafrikanischer Kanal, der ganze Braais und Potjies in Echtzeit filmt und seine Videos sorgfältig in Kapitel gliedert.
Warum hier zitiert Weil die Kapitelmarken vom Kanal selbst gesetzt sind, können wir auf eine bestimmte Stelle verweisen, ohne eine Zeitangabe zu erfinden. Das ist der Grund, warum dieser Kanal hier oft vorkommt.
Kanal aus Südafrika, der Wurst und Brot vom Rohstoff an zeigt — mit Kapitelmarken für jede Menge und jeden Handgriff.
Warum hier zitiert Die vierzig Kapitel im Boerewors-Video machen es zu einer bebilderten Anleitung statt zu einem Film. Auf der Boerewors-Seite ist das der Beleg für alles, was mit dem Wolf zu tun hat.
Kapstädter Holzhändler mit einer ausführlichen Übersicht über Dichte, Brenndauer und Gluteigenschaften der örtlichen Sorten.
Warum hier zitiert Eine Händlerangabe ist eine Angabe mit Interesse — deshalb steht sie auf der Holzseite nie allein, sondern neben mindestens einer zweiten Quelle.
Händler, der Braai- und Kaminholz ausdrücklich trennt und begründet, warum manche Sorten drinnen nichts zu suchen haben.
Warum hier zitiert Diese Trennung ist der Kern unserer Holzseite. Dass ein Händler sie selbst zieht, obwohl er an beidem verdient, macht die Angabe brauchbarer.
Holzhändler mit einer langen Anleitung zum Braaien, aus der die vier Kriterien für Holz stammen: Hitze, Brenndauer, Rauchmenge, Aroma.
Warum hier zitiert Das vierte Kriterium — Aroma — fehlte in unserer ersten Fassung. Es ist genau das, wonach im Laden entschieden wird.
Verwendet auf Braai · Zwei Zonen bauen
South African National Parks verwaltet den Tafelberg-Nationalpark und damit die meisten Plätze, an denen man auf der Halbinsel legal braaien darf.
Warum hier zitiert Die Regeln auf unserer Ortsseite sind ihre Regeln, mit Stand-Datum übernommen. Wir schreiben sie nicht um und wir schreiben die Preise nicht ab — die ändern sich jährlich zum 1. November.
Verwendet auf Wo braaien · Feuerregeln
Die Naturschutzbehörde des Westkaps. Verwaltet die Reservate außerhalb der Halbinsel und veröffentlicht die Angaben zur Feuersaison und zum Fire Danger Index.
Warum hier zitiert Für die Feuerregeln ist das die Stelle, die tatsächlich zuständig ist. Alles andere zu diesem Thema im Netz beruft sich auf sie — oder auf gar nichts.
Verwendet auf Wo braaien · Feuerregeln · Saison